メルルーサ

日本でもお馴染みの白身魚です。同属異種が世界中の海に生息しますが、北東大西洋および地中海海域には2種が生息しています。

学名　Merluccius merluccius、　英名　(European) Hake、　ポルトガル名　Pescada branca、　和名　メルルーサ。
もう一種は写真はありませんが、学名　Merluccius senegalensis、　英名　Black hake、　ポルトガル名　Pescada negra、　和名　メルルーサ、　です。
この属の魚の和名はすべて「メルルーサ」で統一されているようです。ポルトガルでは総称で"Pescada"（ペシュカーダ）と呼ばれていますが、上記の通り、"branca"(白）と"negra"(黒）とに色分けされています。鮮魚の段階で両者はすでに見分けが難しいので、そんな時は鰓杷数を数えます。「鰓杷」とはエラの内側にある棘のことです。鰓蓋を開けると見ることができます。鰓杷数に個体差はありますが、12本以内であればP.branca、12本以上あればP.negraというのが一応の目安です。

地元では刺し網船が漁獲し、水揚げをしています。深海魚のイメージが強いようですが、夜には浅瀬へと移動し、数は多くありませんが、時々定置網にも入ります。冷凍魚の流通量が多く安価なイメージもありますが、鮮魚の値段はけっして安くはありません。市場では腹の割かれたメルルーサが並びます。そして、卵は別売りされるのが普通です。大きな魚体のものは、それはまさに「たらこ」の様です。ここでもポピュラーな魚で、皆んなに好んで食されています。

けっこう鋭い歯の持ち主です。












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