サルモネッテ
二度目の登場です。"焼き魚のチャンピオン"です。
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学名 Mullus surmuletus、 英名 Striped red mullet、 ポルトガル名 Salmonete、 和名 ヒメジの一種 です。
日本にはいろいろな種類のヒメジがいるようですが、一般的には黄色いヒゲを持ったUpeneus bensai (あるいはU.japonicus) です。小型のものが多く水揚量も少ないため、産地で消費されることがほとんどなのでしょうか、食べたという記憶はありません。そんなヒメジがこんなに美味しい魚と知ったのはポルトガルに来てからです。
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土地柄ですが、ここらでは銀行マンや車の営業マン以外にめったにネクタイ姿の人を見かけることはありませんが、そんな人たちがランチにこのサルモネッテを食べている姿はなかなかカッコいいものがあります。また、リスボンをはじめ、国内からもたくさんのポルトガル人が観光あるいは仕事でアルガルベを訪れて来ますが、そんな人たちと一緒に食事をする時のお勧めの一魚です。鮮度落ちが早いようですので、やはり水揚げ地で食べるのがベストです。
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by mobulamobular | 2008-02-23 00:46 | | Comments(0)
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